サラダ
パセリ(和蘭芹)は料理の付け合せに使われることが多いです。
細かく刻んでスープに入れたり、サラダなどにも入れるとおいしく食べられます。ソースにしたり、ドレッシングなどに使うのもいいですね。そのまま揚げ、天ぷらとして食べるのもいいかもしれません。
香りの高い野菜で、魚、肉料理などのこってりとした料理の後に食べると、口の中の脂っこさやにおいが消え、さっぱりとしたあと味になります。ただし、くせのある強い味、葉や茎のかたさから日本人はあまり好んで食べないことから、料理のアクセサリー的なことにしか使用されていません。
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